• Job Description

  Req#: REF67270F

  Description de l'entreprise

  Entièrement rénové, l'hôtel Croisette Beach Cannes est un lieu préservé et intimiste situé à quelques pas des mythiques plages de la Croisette et du Palais des Festivals. Au cœur de la French Riviera, l'hôtel bénéficie d'un emplacement unique à deux pas de la mer Méditerranée

  Description du poste

  L’Hôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :

  Un Chef de Partie en Extra H/F/X

  Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

  Principales responsabilités

  Technique métier et relation client:

  • Réaliser des préparations préliminaires
  • Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
  • Prendre en compte les demandes clients particulières
  • Veiller à la présentation et à la qualité des plats
  • Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
  • Participer à la création de nouvelles cartes
  • Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
  • Créer de nouvelles fiches techniques
  • Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
  • Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

  Commercial / Vente:

  • Connaitre les services proposés par l'hôtel, informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

  Management des équipes / Implication transverse:

  • En collaboration avec le F&B Manager, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
  • Il/elle suit et travaille sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
  • Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
  • Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
  • Participer aux réunions et briefing organisés en restauration
  • Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

  Gestion:

  • Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
  • Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
  • Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
  • Réaliser les inventaires de fin de mois

  Hygiène, Sécurité des personnes, environnement:

  • Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
  • Connaitre et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

  Qualifications

  Compétences et qualités requises:

  • Esprit d'équipe
  • Première expérience en cuisine
  • Expérience en salle appréciée
  • Management
  • Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
  • Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
  • Rapidité et efficacité
  • Autonomie
  • Rigueur
  • Créativité
  • Force de proposition
  • Polyvalence
  • Prise d'initiative

  Informations supplémentaires

  Type d'emploi : Extra

  Horaires :

  • Disponible le week-end
  • Travail en journée
  • Travail les jours fériés

  Expérience:

  • Cuisine: 1 an (Requis)

  Lieu du poste : En présentiel

• About the company

Notice