• Job Description

  Req#: REQ10300222

  Le Four Seasons Hotel des Bergues est le premier hôtel de Genève, monument alliant décoration contemporaine et classique, au bord du lac, de la vieille ville et du célèbre quartier des Banques avec une vue imprenable sur le Jet d’Eau. Un Spa moderne et une opération F&B dynamique complètent le service exceptionnel fourni par notre équipe extraordinaire.

  OBJECTIF DU POSTE :

  Le Directeur de restaurant a pour fonction de diriger et d’encadrer l’ensemble de l’équipe de restaurant. Il/elle est responsable du service dans son ensemble.

  Il/elle apporte un conseil personnalisé lors du choix du client en faisant preuve de discernement pour combler toutes leurs attentes. Il doit être rapide et organisé afin d’apporter une prestation de qualité à nos clients.

  Le directeur de salle contrôle et veille à la bonne application de l’ensemble des procédures et critères qualité de l’équipe.

  Il/elle travaille en étroite collaboration avec ses Adjoints ainsi que l’ensemble des services de la Restauration.

  Le Directeur de restaurant doit être qualifié et expérimenté en matière de service des vins et des plats. Il/elle doit faire preuve d’un très bon esprit d’équipe, avoir une excellente présentation et de très bonnes compétences relationnelles pour correspondre aux attentes d’une clientèle haut de gamme. Il/elle doit également posséder une culture générale très diversifiée.

  Des qualités organisationnelles et managériales sont également nécessaires dans la gestion de l’équipe de restaurant au quotidien : savoir écouter et répondre aux besoins de chacun, développer les compétences de tous et en vue de promotions internes ou transferts dans le groupe Four Seasons.

  Le Directeur de restaurant gère la vie quotidienne du service tant au niveau opérationnel : prévisions d’achats, maîtrise des coûts d’achats, des prix de ventes ; qu’administratif : rédaction des emplois du temps, des évaluations annuelles.

  FONCTIONS ESSENTIELLES :

  Gérer et encadrer l’équipe sous sa responsabilité .

  Gérer les problèmes et mécontentements possibles rencontrés par les clients avec ses Assistants/Superviseurs.

  1. Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Four Seasons.

  2. S’adapter en fonction de chaque besoin et attente de nos clients et leur offrir un service sur mesure.

  3. Superviser et assister au bon déroulement du service effectués par l’équipe 4. Connaître les logiciels informatiques utilisés dans son point de vente

  5. Veiller au maintien et à l’entretien des différents locaux de travail ainsi que du matériel mis à disposition.

  6. Communiquer de façon journalière avec les autres départements pour assurer un travail d’équipe

  7. Créer et/ou modifier les supports et points de ventes et contrôler et valider toutes les mises sur cartes de l’ensemble des services.

  8. Superviser les inventaires et les rotations de stocks

  9. Encourager, superviser et encadrer l’équipe du Restaurant.

  10. Etablir le planning, gérer les congés et les récupérations des heures supplémentaires de son équipe en adéquation avec l’activité de l’hôtel.

  11. Analyser et évaluer le travail de ses collaborateurs et restituer les évaluations annuelles dans les délais impartis demandés par la Direction des Ressources Humaines.

  12. S’assurer du respect des budgets alloués au service dans le but de pérenniser l’activité de l’entreprise.

  13. Participer activement aux réunions de service.

  14. Participer à la formation de l’équipe par un suivi personnalisé de chacun des membres de son équipe et par la proposition d’action de formations pour améliorer les performances individuelles.

  15. Connaître la Carte et chaque menu selon les suggestions du Chef.

  16. Effectuer le recrutement et s’impliquer dans la formation des équipes.

  FONCTIONS SECONDAIRES :

  1. Contrôler la propreté du point de vente et des différents offices.

  2. Sur demande de l’encadrement, apporter toute aide au sein du service ou plus globalement de l’hôtel en cas de besoin.

  3. Respecter l’ensemble des dispositions applicables aux employés : procédures correspondant aux uniformes, aux contrôles horaires, à l’hygiène et à la sécurité dans l’entreprise…

  4. Conseiller des clients sur des lieux à visiter dans la ville de Genève ou ses alentours.

  5. Prendre une réservation par téléphone et procéder à un encaissement 6. Prendre une commande de plats en salle

  « La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients ».

  Swiss Nationality, Swiss residency authorization or EU citizen will be considered only.

  PRE REQUIS :

  Langues : Français et Anglais exigés. Une langue supplémentaire est un atout

  Informatique : Word, Excel, Micros, Outlook

  Aptitudes : Être debout/marcher toute la journée d’une allure rapide, allant et venant entre employés et les différents services de l’hôtel

  Porter, déplacer des charges ayant un poids variable de façon répétitive, tout en respectant les gestes et postures appropriés.

  Savoir être et savoir parler

• About the company

  Times change, but our dedication to perfecting the travel experience never will. Our highly personalised 24-hour service, combined with authentic, elegant surroundings of the highest quality, embodies a home away from home for those who know and appreciate the best.

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